御宴大师专业

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培养目标

培养目标

以培养能设计并研发各类菜系菜品的餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长的高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,并独立开店能力的烹饪人才。点击咨询>>

北钓学子专享福利

报名签订就业协议,优秀学员推荐到钓鱼台国宾馆实习工作。挑战未来百万年薪!点击咨询>>

御宴大师参数

培养精英烹饪人才

培养精英烹饪人才

培养精英烹饪人才

御宴大师专业学员分布

御宴大师专业学员分布

御宴大师专业六大优势

六大优势

六大优势助力成才

六大优势

  • 钓鱼台·专注烹饪教育

    钓鱼台·专注烹饪教育

  • 师资力量雄厚

    师资力量雄厚

  • 理实一体化教室

    理实一体化教室

  • 技能+学历双丰收

    技能+学历双丰收

  • 厨师职业证书

    厨师职业证书

  • 就业推荐

    就业推荐

御宴大师专业学习内容

学习内容

掌握精髓 独具特色

独具特色

御宴大师理论知识
01

御宴大师理论知识

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了解餐饮企业管理,熟悉营养平衡、食品安全卫生质量把控等相关知识,了解本地区饮食文化渊源,精通中式烹饪工艺原理,熟悉烹饪美学、餐饮管理、成本核算等相关知识,且能灵活运用,并具备推陈出新的扎实的理论基础。

02

御宴大师实操教学

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熟练掌握烹饪基本功、灵活运用烹饪技法,掌握地方经典名菜,精通市场流行菜、特色菜以及各种档次的宴席制作。能够掌握雕塑、糖艺、面塑等盘饰工艺,掌握西式烹饪及中、西式面点的制作,重点培养学生知识、技能的全面性和创新能力。

御宴大师实操教学
技能强化模块
03

第三学期:技能强化模块

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传授川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、浙菜、闽菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设国宴菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。

04

第四学期:宴席实战模块

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传授宴席单设计与制作示范、高档干货原料(燕、鲍、翅、参、肚)蒸发与制作,高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。精通中式烹饪工艺原理,熟悉烹饪美学、餐饮管理、成本核算等相关知识,且能灵活运用,并具备推陈出新的扎实的理论基础。

宴席实战模块
岗前训练模块
05

第五学期:岗前训练模块

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为了更好的让学员与餐饮企业岗位无缝对接,开设模拟酒店包括国宴、宫廷宴席、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴等课程,进行岗前实训,传授宴席设计与制作流程等技能,为了强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程,了解餐饮企业管理,熟悉营养平衡搭配,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生质量把控等。

06

第六学期:带薪轮岗模块

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由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

带薪轮岗模块
钓鱼台菜系

钓鱼台菜系

钓鱼台菜系

特色菜系 系统学习

特色菜系

成都北方钓鱼台烹饪学校在传授中国八大菜系和中西面点的基础上,考核合格后再由钓鱼台烹饪大师亲自向各地校区优秀学子传授钓鱼台菜。

  • 传授中国八大菜系
  • 传授中西面点
  • 钓鱼台名厨教学
  • 传授钓鱼台菜

专业课程作品集

作品集

理论加实践 学得更好

作品集

御宴大师名师团队

名师团队

大师指导 精益求精

名师团队

张经翌老师

张经翌老师

职称:

国家级高级技师 中国注册资深级烹饪大师 川菜名厨 北方钓鱼台烹饪名师

擅长:盐帮菜

荣耀及经历:

中华烹饪金像奖得主,中国盐帮菜非物质文化遗产传承人第十三代传人,川菜优秀导师,国家餐饮业一级评委,雅载御厨饮食文化俱乐部成都分会荣誉主席,中国盐帮菜传承人俱乐部终身荣誉主席,现任四川省自贡市盐帮菜烹饪学校教导主任,监北方钓鱼台烹饪学校导师。

毕业即就业学真技术还拿大学学历

毕业即就业

技能+学历双丰收 就业有保障

毕业即就业

  • 学真技术还拿大学学历
  • 学真技术还拿大学学历 学真技术还拿大学学历

1、校企合作有保障

成都北方钓鱼台就业合作单位约万余家,其中包含钓鱼台国宾馆、湖南徐记酒店、金源大饭店等知名餐饮企业,就业网络遍布全国。学校与学员签订就业协议,推荐合格毕业生高薪就业,保障学员就业不受地域限制,毕业即享高薪。

2、技能+学历双丰收

成都北方钓鱼台的每一位从学校合格毕业生,修满学分,学校颁发国家承认、教育部门统一电子注册的大学学历证书,还包括职业技能证书,全方位为学子开通餐饮从业者所需证书考试通道。

名企大咖推荐专业

推荐专业

高起点 高薪资

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